第108章 就这样被美食征服【二合一】
美食：大四实习，你承包大学食堂 作者:佚名
第108章 就这样被美食征服【二合一】
第108章 就这样被美食征服【二合一】
看著还有几份姿色。
身子骨也挺拔。
该不会是苏大明星的鸭吧？
打算这样一步步带进圈子？
陈师傅內心浮想联翩，毕竟娱乐圈比这个离谱的事情多著呢！
但是旋即就摇头，不再多想。
既然对方愿意配合就好好关注做菜就好。
不干扰自己就ok。
正想著，旁边几个场务和年轻演员聚在一处低声閒聊，目光时不时瞟过来，窃窃私语隨风飘来几句：“这么年轻？真有大厨手艺？”
“苏老师请来的，应该有点东西吧？”
“难说。现在短视频平台上会摆拍的可多了，镜头前花里胡哨，真本事谁知道————”
“不就是个手替嘛，还掛个顾问头衔。”
“陈老师才是专业的，跟过《金陵宴》那种大製作，人家那才是正经剧组出来的————”
王盛面色如常，像没听见。他目光又落回角落那个猛火灶上，多看了两眼，记清了位置。
陈德海清了清嗓子，那几人立刻噤声散开。
“那就这样。”陈德海对王盛说，“今天没你的事，可以先回去休息，明天准时。”
“好。”王盛转身离开摄影棚，背影挺拔，脚步稳当。
陈德海盯著他走出去，心里那点疑虑还在，但莫名又觉得，这年轻人或许没那么简单。
傍晚六点半，剧组收工。
统一订的盒饭送到了，两荤两素，大锅炒出来的菜，油汪汪地躺在一次性餐盒里。
青椒肉片的肉有些柴，番茄炒蛋的蛋碎得几乎看不见，白菜燉豆腐只有咸味，唯一的亮点是那勺勉强算是有肉沫的麻婆豆腐，可惜花椒放少了，只有辣，没有麻。
王盛扒完一盒饭，没饱。
食堂工作养成了习惯，体力消耗大，饭量也大。
他放下筷子，看著场景里那些崭新的仿古厨具，手有点痒。
在食堂后厨，这个点正是热火朝天的时候。
猛火灶呼呼作响，炒勺碰撞铁锅，油烟蒸腾，菜香四溢。
他起身，找到负责道具的后勤小哥。那小哥正蹲在门口刷手机，抬头见是他，愣了愣。
“小哥，”王盛指了指角落，“那猛火灶，晚上没人用吧？”
“啊？哦，那个啊，暂时不用。”小哥放下手机，“王师傅有事？”
“我自己买了点食材，想借用一下灶，做口吃的。”王盛说，“保证用完收拾乾净，不动其他任何道具。”
小哥挠挠头，看了看灶，又看了看王盛：“行吧，您用。不过气不多了，省著点。”
“谢了。”王盛点头，快步走出摄影棚。
横店周边不缺生活气息。影视基地外头，几条街外就有个傍晚仍热闹的菜市场。这个点，好些摊主正准备收摊，蔬菜肉类都在打折。
王盛转了一圈，挑了条还活蹦乱跳的草鱼，让摊主帮忙宰杀去鳞。又选了块肥瘦相间的二刀肉——
后腿肉靠近臀尖的部位，肉质紧实，肥四瘦六，是做回锅肉的上选。
青蒜苗要根粗叶绿的，掐一下，汁水足。
郫县豆瓣酱选了顏色暗红、油润有光泽的，永川豆鼓要黑亮乾爽的，甜麵酱挑了个老牌子。
葱姜蒜花椒干辣椒，都是基础货。最后看见有卖嫩豆腐的，摊主说是今早刚做的，手指轻按，颤巍巍不碎，便也捎上了一块。
拎著塑胶袋回摄影棚，后勤小哥已经走了，只留了盏小灯。
偌大的棚里空空荡荡，仿古布景在昏暗光线下显得有些诡异。
王盛不在意。他把食材搁在临时收拾出来的小桌上，挽起袖子，打开水龙头洗手。
水很凉。
先处理二刀肉。
冷水下锅，扔几片姜、打了个葱结，倒了点料酒。大火烧开，撇去浮沫，转中火煮。
煮肉的火候是关键，要煮到筷子能轻鬆插入肉皮，但没到酥烂的程度。太烂了切片易碎，太生则腻口。
等待的功夫，他把青蒜苗洗净，拍松蒜白，斜切成段。
郫县豆瓣和永川豆豉放在案板上，用刀细细剁碎—
买的现成品往往不够细腻，自己剁过才能更好释放香气。
干辣椒剪成段，抖掉多余的籽。
肉煮好了，捞出晾在盘里。
趁热不好切，得晾到温热。
王盛就手把嫩豆腐切成均匀的小方块，烧了锅水，加少许盐，豆腐块下锅焊一下，去除豆腥味，也让豆腐更紧实不易碎。
肉温下来了，切成薄厚均匀的大片。
每片都带著皮，肥瘦红白分明。好的回锅肉，切片要透光。
灶点火，蓝焰腾起。
锅烧热，下混合油：一勺洁白的猪油，一勺黄亮的菜籽油。猪油增香，菜籽油提色。
油温六成热，肉片下锅。刺啦一声响，油花微溅。中火煸炒，肉片慢慢捲曲，肥肉部分变得透明，边缘泛起焦黄，吐出油脂，在锅里形成一个个小小的、油亮亮的凹窝一行话叫“灯盏窝”。
油煸出来了，肉片焦香了，把肉拨到锅边。转小火，下剁细的豆瓣酱和豆鼓。红油很快被炒出来，酱香和豆鼓特有的发酵香气瀰漫开，霸道得很。
下甜麵酱，翻炒均匀，让酱香复合。干辣椒段和花椒粒撒下去，麻香味窜起来。烹入一点料酒，酒气蒸腾带走腥气，激发酱香。撒一丁点白糖，不是为了吃出甜味，而是提鲜、和味。
倒入青蒜苗的白段，翻炒几下断生。最后才下蒜苗叶，快速翻匀，出锅。
棕红油亮的肉片，翠绿分明的蒜苗，红油汪在盘底，热气腾腾。酱香、豆鼓香、焦香、麻香、蒜苗辛香，层层叠叠往鼻子里钻。
麻婆豆腐接著来。
热锅，同样的混合油。肉末—用的是煮回锅肉时切下的一点边角瘦肉剁成末。
下锅煸炒至酥香吐油。下豆瓣酱和豆豉茸炒出红油，再加辣椒麵、花椒粉，炒香。
掺入小半碗热水，烧开。下焊过水的豆腐块，轻轻推匀，加少许酱油调色。小火慢烧，让豆腐吃透味道。
水淀粉分两次勾入，第一次让汤汁浓稠，第二次让芡汁紧紧包裹豆腐。最后沿锅边淋入一点明油，撒上蒜苗花。
两盘菜摆上临时拼凑的小桌。回锅肉油润诱人，麻婆豆腐红亮滚烫。浓郁的复合香气在空旷的摄影棚里横衝直撞，硬是把残留的寡淡盒饭味挤得无影无踪。
王盛盛了碗白米饭，刚拿起筷子，就听见门口传来脚步声。
苏韵循著香味找来了。
她换了便装，一件浅灰色针织开衫，头髮松松挽著，脸上还带著点卸妆后的疲惫。
进来，眼睛就亮了。
“王师傅？真是你啊！”她快步走过来，看著桌上两盘菜，笑意漾开，“这香味，我在隔壁棚就闻到了，猜就是你。动作够快的！这是————给我准备的？”
她语气里带著点熟稔的玩笑意味，眼里是真切的期待。
“苏老师。”王盛起身，递过一双乾净筷子，“正好出锅，尝尝？”
苏韵也不客气，接过筷子，先瞄上了回锅肉。夹起一片，肉片微微颤动，肥瘦相间，边缘焦脆，裹著红亮酱汁。
送入口中。
浓郁的酱香率先占据味蕾，豆瓣的咸鲜醇厚紧隨其后。牙齿轻咬，肥肉部分瞬间化开，丰腴的油脂感包裹住舌头，却不腻。
煸炒得透，油脂都吐出来了。
瘦肉部分带著焦脆的边缘和软韧的嚼劲。花椒的麻意在舌尖跳跃几下，恰到好处地刺激著味蕾，隨即被蒜苗的辛香短暂中和。回味里，有一丝甜麵酱带来的柔和，平衡了整体的咸辣。
口感层次丰富，味道复合醇厚。
“嗯！”苏韵忍不住点头，咽下后才开口，语气带著讚嘆，“好吃！这味道————太正了！肉煸得透，酱香浓而不燥，花椒麻得刚好提神！比我去年在成都宽窄巷子吃的那家老馆子，不差！”
她又夹了块麻婆豆腐。豆腐嫩滑，用筷子夹起时微微颤动，裹著红亮麻辣的芡汁。小心吹了吹，送入口中。
烫、麻、辣、鲜、香，五味几乎同时炸开。豆腐细腻入味，肉末酥香点缀其间，花椒麵和辣椒麵的香气直衝鼻腔。芡汁裹得恰到好处，掛在豆腐上，不多不少。
“这个也绝了！”苏韵眼睛更亮，“豆腐够嫩，芡汁勾得好，麻、辣、烫都到位！王师傅，你这手艺————真埋没在食堂了！”
她吃得毫不矜持，一边吃一边夸，脸上是纯粹的满足感。
就在这时，门口光线一暗。
又一个人影站在那儿。
是林錚。
剧组男主角，当下最红的流量小生之一。他刚结束一场夜戏，脸上带著浓妆也遮不住的疲惫，身上还穿著戏里的长衫。原本只是路过，打算回休息室卸妆，却被棚里飘出的霸道香气勾住了脚步。
他停在门口，犹豫著往里看。只见苏韵正毫无形象地站在临时灶台边，吃得一脸满足。桌上那两盘菜，在灯光下泛著诱人的油光。
林錚的喉结，控制不住地滚动了一下。
他平时在镜头前保持著一贯的冷峻帅气形象，私下里话不多，对人也有些疏离。饮食上更是严格控制，经纪人和助理盯得紧，宵夜是绝对禁止的。
但此刻————经纪人不在，助理也没跟著。那香气活生生往鼻子里钻，勾得胃里空落落的。盒饭他根本没吃几口，水煮鸡胸肉和西兰花，想想都没胃口。
苏韵一抬头看见他，嘴里还嚼著豆腐，含糊却热情地招呼：“林錚？收工了？站门口乾嘛？来来来，尝尝王师傅的手艺，绝了！”
她招招手，示意他进来。
林錚脸上的高冷表情微微鬆动。他看了看苏韵，又看了看那两盘菜，目光最后落在王盛身上。
沉默了两秒，他迈步走了进来。
“苏老师。”他先对苏韵点点头，算是打过招呼，然后转向王盛，眼神里带著审视和一丝不易察觉的好奇，“王师傅？”
“林老师。”王盛平静回应。
“林錚你尝尝这个回锅肉！”
林錚顿了一下。又看看那盘油亮诱人的回锅肉。
食慾最终占了上风。
他接过筷子，夹起一片。肉片在灯光下闪著诱人的光泽，肥肉透明，瘦肉焦黄。送入口中。
浓郁的复合味道瞬间充斥口腔。
酱香、豆豉香、焦香、麻香、蒜苗香————
层层叠叠，却又异常和谐。肥肉化开的丰腴，瘦肉的焦韧，花椒那恰到好处的麻意刺激著倦怠的味蕾。这与他平日里那些淡而无味的健身餐，简直是云泥之別。
他咀嚼的动作停顿了一下，眉头几不可查地微微一挑，隨即加快了速度。
咽下去后，他没说话，又伸出筷子，这次特意挑了片瘦多肥少的。仔细品味，然后看向王盛，眼神里那份审视褪去了大半，取而代之的是真切的惊讶。
“火候控制得很好。”林錚开口，声音比平时温和了些，“肉煸得透，味道————很正“”
。
他说得简洁，但那份专注品尝和发自內心的认可，很明显。
苏韵在一旁笑：“没骗你吧？王师傅这手艺，我们学校食堂那窗口天天排队，不是没道理的。”
林錚没接话，目光转向那盘麻婆豆腐。红亮油润，热气微腾。
夹起一块豆腐。吹了吹，小心送入口中。
烫、麻、辣、鲜、香。豆腐嫩滑，芡汁浓郁，花椒的麻意从舌尖蔓延到舌根，辣椒的香气直衝脑门，却又被豆腐的细腻和肉末的酥香平衡。吃得人额头微微冒汗，却畅快淋漓。
他吸了口气，点点头，又夹了一块。
这幕被几个晚一步收工、循著香味摸过来的剧组工作人员在门外看了个真切。
“我去————林老师居然在吃宵夜？”
“还吃得那么香？他不是从来不吃这些的吗？经纪人盯得多严啊。”
“是苏老师招呼的————不过看林老师那表情，不像被强迫的。”
“这王师傅有点东西啊，一盘菜就把咱们高冷的林老师给破防”了？”
“明天开工，怕是有好戏看了————”
第二天一早，拍摄现场。
王盛按要求提前两小时到了化妆间。
化妆师是个年轻姑娘，手法利落，一边给他手背和指关节上涂遮瑕膏，一边小声说：“王师傅，你手上这茧子得遮一下，还有这小疤————镜头太清楚了，得保持手部完美。”
“麻烦你了。”王盛说。
“不麻烦。”化妆师笑，“昨天听他们说，你做的菜把林老师都征服了？真的假的？”
王盛还没回答，化妆间的门被推开，林錚走了进来。
他今天戏份重，来得也早。看到王盛，他脚步顿了一下，主动开口：“王师傅，早。”
语气自然隨意，比昨天初见时少了那份疏离感。
“林老师早。”王盛回应。
林錚点了点头，没再多说，走到旁边的化妆椅坐下，闭目养神。化妆师赶紧过去给他上妆。
但这一声主动的问候，已经让化妆间里其他几个早到的配角演员和助理悄悄交换了眼神。
这位平日里对工作人员客气但保持距离的顶流，居然主动跟一个手替打招呼？
ps：眾所周知，回老家家长是见不得孩子閒著的，我一閒下来我妈就叫我干活，所以更新时间有点不確定，但是还是祈求大家追读一波啊！