第120章 锅巴才是精华！
大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 作者:佚名
第120章 锅巴才是精华！
第120章 锅巴才是精华！
这和他平日里吃的蒸饭完全是两个东西。
这种把肉香逼进每一粒米里的做法，简直是对碳水和脂肪的最高礼讚！
李渊那边更是头都不抬，勺子挥得跟残影似的。
老头子吃得急，鬍子上沾了酱汁也顾不上擦，一边嚼一边还发出满足的哼哼声。
苏牧正拿著小勺给小兕子拌饭。
他把腊肠切得碎碎的，混著沾满蛋液的米饭，吹凉了才餵过去。
“啊呜！”
小兕子一口咬住勺子，腮帮子鼓鼓囊囊地动著，两只眼睛笑成了弯月亮。
“好七！锅锅做的饭饭最好七！”
小丫头竖起大拇指，那是跟苏牧学的，“比阿耶宫里的那个————那个什么羹香多啦！
“”
李世民正埋头苦干，听见这话差点噎著，幽怨地看了一眼闺女。
也就一盏茶的功夫，三个砂锅见了底。
李世民意犹未尽地颳了刮锅壁，那上面还沾著点油星。
“等等，別刮那个！”
李渊突然出声，手里拿著勺子，一脸警惕地盯著李世民手里的锅，“把锅放下！”
李世民一愣：“阿耶，这就剩点锅底了，您还要？”
“你不懂！”
李渊一把护住自己的砂锅，又指了指李世民那个，“这才是精华！”
苏牧慢悠悠地拿起铁铲子，在李渊那口锅的边缘轻轻一铲，顺著锅底转了一圈。
咔嚓、咔嚓！
那种清脆的声音听著就让人舒坦。
铲子往上一挑。
一整块金黄焦脆、半圆形的锅巴，完整地脱离了锅底。
那锅巴的一面金黄酥脆，另一面还沾著点没拌匀的米饭和酱汁，油汪汪的。
“锅巴！”
李渊眼睛放光，伸手就要抓。
“哎哎哎，烫！”
苏牧躲开他的手，把锅巴放在盘子里，“这玩意儿得晾一下，凉了更脆。”
李世民这会儿也反应过来了。
他低头看了看自己那个锅，刚才吃得太急，这底下的宝贝还没动呢。
他也学著苏牧的样子，拿勺子去铲。
结果用力过猛，咔嚓一声，锅巴碎成了几块。
“嘖，暴殄天物！”
李渊一脸嫌弃，“还得是苏小子这手艺。”
盘子里那块完整的锅巴成了全场的焦点。
金黄，焦脆，带著猪油煎过的特有香气，边缘有些地方甚至煎成了深褐色，那是焦糖反应的极致！
李渊伸手就要去掰那一整块。
“阿耶。
“”
李世民眼疾手快，按住了盘子边缘，脸上堆著笑，“您年岁大了，这东西硬，费牙。
儿臣替您分忧，帮您消灭一半。”
“放屁！”
李渊鬍子一吹，“朕这牙口好著呢！刚才那腊肉朕都没嚼够，这锅巴正是磨牙的好东西。鬆手！”
“太医说了，老人吃太硬不好消化。”
李世民死活不鬆手，“朕这是尽孝。”
“尽个屁的孝！你那是馋！”
李渊急了，上手就要去抢，“这是朕的锅里剷出来的，理应归朕！”
“那是御膳房的锅，御膳房归朕管！”
李世民这会儿也没了皇帝架子，跟个孩子似的开始耍赖。
父子俩一人按著盘子一边，大眼瞪小眼，谁也不让谁。那块金黄诱人的锅巴就在两人手底下散发著致命的香气。
苏牧靠在灶台上，抱著手臂看戏。
这父子俩，为了口吃的，这几日没少掐架，他也习惯了。
就在两人僵持不下的时候，一只胖乎乎的小手突然从旁边伸了过来。
那是小兕子。
她刚才吃饱了饭，这会儿正站在凳子上，高度正好够得著桌子。
那只小手快准狠地抓住了锅巴最翘、最焦、最脆的那个边角。
李世民和李渊同时一愣，手劲一松。
咔嚓！
一声极其清脆的断裂声。
小兕子掰下来巴掌大的一块锅巴，直接往嘴里一塞。
“咯吱咯吱————”
小丫头嚼得那个欢实。
那声音脆得像是在嚼薄饼，听得李渊和李世民腮帮子直发酸。
“嗯？怎么都不七鸭？”
小兕子咽下一口，嘴角还沾著个米粒，一脸无辜地看著两个呆若木鸡的大人，“阿翁和阿耶不是怕硬嘛？系子牙齿新长的，可厉害啦！系子帮你们试毒！”
说完，她又是一口。
咔嚓！
这回咬掉的是中间那块吸满了酱汁和腊肉油的部分，不仅脆，还带著韧劲和咸香。
李渊嘴角抽搐了两下，看著那块瞬间少了一小半的锅巴，心疼得直哆嗦：“那————那是精华啊————”
李世民也是一脸肉痛，但看著闺女那副天真烂漫、吃嘛嘛香的样子，有火也发不出。
“行了行了。”
苏牧笑著走过来，把剩下的大半块锅巴拿起来，用力一掰。
啪嗒一声，分成两半。
“一人一半，谁也別抢。”
苏牧把两块锅巴分別塞进父子俩手里，“再不吃，小公主可就要帮忙吃完了。”
李渊赶紧护住手里的半块，狠狠咬了一口。
咯吱！
焦香四溢！
牙齿切断脆硬的米粒，那种油脂在高温下碳化的香味瞬间充满口腔。
嚼起来不费劲，反而是越嚼越香，米的那种原始甜味在最后才慢慢泛上来。
李渊闭著眼，一脸陶醉，“极品！”
叮噹、叮噹！
御膳房后院传出一阵敲打铜铁的脆响。
苏牧手里攥著把小铁锤，正对著一口崭新的紫铜锅敲敲打打。
这锅形制古怪，中间横亘著一道s型的铜片，將原本圆润的锅膛硬生生劈成了两半，乍一看，极像个太极图。
“嗯————”
“我说苏牧，你这就把好好的锅给废了？”
李世民背著手站在一边，眉头皱成了个川字。
他身后跟著房玄龄，这位当朝宰相今日穿了身不起眼的常服，手里还提著两瓶从自家酒窖顺来的陈年花雕。
“废什么？这叫太极生两仪。”
苏牧把最后一点边缘敲实，直起腰吹了吹铜屑。
“一边红汤滚滚，那是阳；一边白汤温润，那是阴。这一阴一阳谓之道，懂不懂？”
房玄龄凑近看了看，若有所思：“阴阳调和？苏小哥这手艺里，还藏著道家的玄机？”
“哪那么多玄机，单纯是为了照顾这小祖宗。”
苏牧指了指蹲在井边玩水的小兕子。
小丫头正拿著丝瓜，帮著房青君洗菜，一双小手冻得通红，脸上却掛著傻乐。
“她吃不了辣，你们又要吃得痛快。要是不隔开，这顿饭没法吃。”
李世民一听是为了闺女，立马没话说了，反而看著那s型的隔板，越看越顺眼：“有点意思，阴阳同釜，各取所需。这锅，有大治之风。”
苏牧懒得听他把一口锅上升到治国高度，把铜锅往灶上一架。
底火早就生好了，无烟的银丝炭烧得通红。
那红汤的一边，苏牧直接扔进去一大块牛油。
这牛油是他昨晚熬的，加了二荆条、子弹头、花椒、八角、桂皮等三十多种香料，熬干了水分，凝固后色泽红亮，看著就诱人。
牛油一遇热锅，刺啦一声，瞬间化开！
那种极具侵略性的麻辣鲜香，直衝鼻子！
房玄龄本来还端著宰相的架子，这股味儿一衝，立马没忍住，捂著嘴打了个惊天动地的喷嚏。
“这————这也太冲了！”
“冲才够味。”
苏牧又往红汤里倒进去一大碗醪糟水，再加高汤。
另一边白汤，则是用老母鸡、棒骨熬了一夜的清汤，扔进去几颗红枣、枸杞，再把切好的鲜蘑菇片撒下去。
红白分明，热气腾腾。