第96章 我还比不上一个杂役了？！
大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 作者:佚名
第96章 我还比不上一个杂役了？！
第96章 我还比不上一个杂役了？！
肉香混合著焦糖的甜香瞬间炸开。
快速翻炒，让每一块排骨都裹上红亮的糖衣。紧接著，一碗特调的料汁倒进去。
一勺酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺水。
黄金比例。
大火烧开，转小火慢燉。
盖上锅盖，苏牧搬了个小板凳坐在灶台前，手里拿著把蒲扇轻轻扇著火。
那股子酸酸甜甜的味道顺著锅盖缝隙往外钻，霸道得很，一点都不讲道理地往鼻子里冲。
小兕子早就搬著她的小马扎坐在旁边，两只手托著腮帮子，口水咽了又咽。
“锅锅————好香鸭————”
“这就叫香了？一会儿收了汁，那才叫要命。”
两刻钟后。
苏牧掀开锅盖。
锅里的汤汁已经变得浓稠，掛在排骨上，红润油亮，颤巍巍的。
最后一步，大火收汁：沿锅边再淋入一勺香醋。
这叫锅边醋，高温一激，醋酸挥发，只留下那股子醇厚的醋香，解腻又提味。
出锅，撒上一把白芝麻。
“尝尝。”
苏牧夹起一块，吹凉了才递过去。
小兕子迫不及待地张大嘴，也不管那颗鬆动的牙了，一口咬住。
那一瞬间，酸甜的酱汁在舌尖爆开。
紧接著是软烂脱骨的肉。
根本不用牙齿去费力咀嚼，舌头轻轻一压，肉就化开了，只剩下一根乾乾净净的小骨头。
“唔！！！”
小兕子眼睛瞪得溜圆，两只脚丫在地上乱蹬。
“好七！好七！酸酸噠！甜甜噠！肉肉好软鸭！”
她把骨头吐出来，伸出油乎乎的小手又去抓第二块。
“慢点，没人跟你抢。”
苏牧看著她吃得满嘴红油，笑著给她擦了擦嘴角，“这排骨最养人，多吃点，长高个””
口一盘排骨，没多会儿就下去了一半。
小兕子打了个饱嗝，看著盘子里剩下的几块，小眉头皱了起来。
“怎么？吃不动了？”
“不系————”
小兕子指了指盘子，“想给阿耶带一点。阿耶这几天也好辛苦，都没有好好七饭。”
这丫头，倒是孝顺。
苏牧也不拦著，找来一张乾净的荷叶，把剩下的排骨包好，又用草绳系了个漂亮的结。
“拿好了，別半路偷吃。”
“才不会呢！”
小兕子把荷叶包抱在怀里，热乎乎的，闻著就香，“锅锅再见！窝去给阿耶送肉肉！”
小丫头迈著小短腿，抱著那包宝贝排骨，一溜烟跑出了后院。
出了后院，外面就是尚食局。
尚食局里这会儿正忙得热火朝天。
自从上次那个辣条事件后，尚食局上下都被皇帝骂了个狗血淋头，尤其是刘奉御，那是憋著一口气要翻身。
刘奉御站在大案前，手里拿著把菜刀，正对著一只肥鸭发狠。
“都给咱家打起精神来！陛下这两日胃口不好，谁要是能做出让陛下开胃的菜，咱家重重有赏！”
正吼著，门口突然传来一声脆响。
啪嗒！
一个小黑影从门口滚了进来，一直滚到了刘奉御的脚边。
刘奉御眉头一皱，抬头看去。
只见晋阳公主正蹲在门口，一脸心疼地看著地上。
她怀里的荷叶包散开了一个角，显然是刚才跑得太急，绊了一下，掉出来一块。
“哎呀！肉肉掉惹！”
小兕子想进来捡，可看见刘奉御那张黑脸，又有点怕。
再加上那块排骨已经在地上滚了一圈，沾了灰，肯定是不能给阿耶吃了。
“算了————脏脏惹————”
小兕子瘪瘪嘴，把怀里的荷叶包抱得更紧了些，转身倒腾著小腿跑远了。
刘奉御低头。
脚边静静躺著一块骨肉相连的东西。
虽然沾了点尘土，但那层红亮的色泽依旧显眼。
一股极其特殊的酸甜味，混合著肉香，哪怕是在这满是油烟味的尚食局里，也显得格外清晰。
这是什么菜？
刘奉御弯腰，用两根手指捏起那块排骨。
凉了。
表面的酱汁凝固，摸起来黏糊糊的。
他凑到鼻子底下闻了闻。
醋？糖？
这味道————太冲了。
大唐的烹飪，多是蒸、煮、烤。调味讲究的是咸鲜，或者是用茱萸、胡椒带来的辛辣。
这种赤裸裸的酸甜口，还是用在肉上，简直闻所未闻。
“糟践东西。”刘奉御哼了一声，本想隨手扔进泔水桶。
可手伸到半空，又停住了。
那股子残留的香气，像是有鉤子一样，勾住了他的馋虫。
作为御膳房的总管，他对味道有著天生的敏感。这东西虽然怪，但————確实香。
鬼使神差地，他没扔。
他找来一把小刀，小心翼翼地削去沾了灰的外皮，切下一小块里面的肉。
放进嘴里。
刘奉御的瞳孔猛地收缩。
酸！
那种恰到好处的酸，瞬间刺激得唾液疯狂分泌。
紧接著是甜。
冰糖的醇厚中和了醋的尖锐，在舌尖化开。
最后是肉。
软烂入味，鲜美异常。
这三种味道在口腔里层层递进，最后融合在一起，形成了一种从未体验过的味觉风暴。
咕嚕！
刘奉御咽了下去。
他站在原地，愣了足足有半盏茶的功夫。
“这————这是那个高人做的？”
他想起刚才公主是从那个方向跑来的。
难怪。
难怪陛下对御膳房的山珍海味不屑一顾，却对那个杂役做的东西念念不忘。
这根本不是食材的问题。
这是调味！是火候！是想法！
刘奉御看著手里剩下的半块排骨，眼神变了。
“糖————醋————”
他喃喃自语，把那块骨头放在嘴里嗦了一遍，试图分辨出里面每一味调料。
“不就是糖和醋吗？咱家浸淫厨道三十年，难道连个黄口小儿都不如？”
刘奉御把骨头扔进嘴里嚼碎，吐掉渣子，把菜刀往案板上狠狠一剁。
“来人！给咱家备排骨！还要最好的醋！糖！”
“咱家就不信了，这道菜，咱家做不出来！”
既然陛下喜欢这个味道，那这道菜若是从尚食局端出去，是不是就能挽回圣心？
那个高人能做的，他刘奉御也能做！而且要用最好的料，做得比他更精致，更像样！
“都別愣著！起锅！烧油！”
尚食局里，炉火轰然窜起。
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