第444章 邀请
1988从蔬菜大棚开始 作者:跑盘
第444章 邀请
第444章 邀请
傍晚，京城西单。
蜀香居川菜馆正是最热闹的时候，丝毫没有褪去白日喧囂的跡象，反而借著暮色，添了几分更浓的烟火气。
一辆黑色皇冠轿车停在餐厅门口，李哲忙完了公司的事，正好顺路接谭静雅下班。
不大一会，谭静雅从餐厅门口走出来，一身简约的碎花连衣裙衬得她气质温婉，身姿婀娜，眉眼间带著几分成熟女人的韵味。
看到门口的轿车，谭静雅眼中闪过几分惊喜，快步走上前，拉开车门坐进副驾驶，脸上又很快掠过一丝不好意思：“这车好看是好看，就是太扎眼了，下次別来接我了，省得被人看到说閒话。”
李哲笑了笑，发动汽车：“你晚上想吃什么？我请客。”
谭静雅轻轻摇了摇头，语气带著几分疲惫：“哪也不想去，咱们回家吧。你想吃什么？我给你做。
在饭店里待了一天，现在下班了，哪里还有再往饭店跑的道理。”
李哲点点头，说道：“也行，今天中午请客户去的全聚德，吃的太油腻，晚上吃点清淡的就行，家里有青菜吗？”
“还有油麦菜和芹菜。”谭静雅笑著回应。
“那就够了。”李哲侧头看了她一眼，反问：“那你想吃点什么？咱们在路上买点。”
“我也不是很饿，家里还有根腊肠，做个芹菜炒腊肠，再少燜一些米饭，就挺好。”谭静雅语气轻快，一天的疲惫仿佛都消散了几分。
李哲应了一声，又问道：“最近餐厅的生意咋样？”
谭静雅笑著说：“挺好的，一直很稳定。有那位新来的大堂经理盯著，我基本上成了甩手掌柜，轻鬆多了。”
话音刚落，她仿佛突然想到了什么，转头看向李哲，问道：“对了，听王经理说，他结婚后，就从四合院搬出去了。那现在四合院就你一个人住？你不在的时候，谁餵狗？”
李哲笑了笑，解释道：“我哥和我嫂子现在也来京城工作了，他们俩现在在前院住著，这些琐事都不用我操心，我哥会帮著照看。”
谭静雅又追问：“那你要是不回家，他们不会问你吗？”
“不会，他们知道我还有其他的房產，而且我办公室也能住人。以后要是工作晚了，我可能就住在办公室，估计他们也不会多问。”李哲隨意道。
两人一路上有一搭没一搭地聊著，不多时就到了西单雅苑。
上楼后，两人分工合作，一起忙活晚餐。
两道都是快手菜，谭静雅手脚麻利地清洗蔬菜、切配食材，李哲则在一旁打下手，不多一会儿，两道菜就端上了桌一翠绿的蒜蓉油麦菜，色泽鲜亮；鲜香的芹菜炒腊肠，香气扑鼻，搭配著晶莹的米饭，简单却十分有食慾。
李哲拿起筷子，吃了几口菜，顿觉清爽解腻，笑著对谭静雅说道：“餐厅的生意现在有人照看了，你也別太劳累，哪天休息一天，我带你出去玩儿，放鬆放鬆。”
谭静雅眉眼弯弯，笑著打趣：“在京城，你还不一定有我熟呢，你想带我去哪玩？”
李哲愣了一下，隨即笑了：“这倒是实话。要不，咱们去津门或者琴皇岛？
开车去也方便，用不了多长时间。现在天气暖和了，正好可以去看看大海。”
谭静雅眼睛一亮，连忙点头：“好啊，我还没看过海呢。”
可转瞬之间，她脸上的喜色就稍微褪去，语气带著几分歉意：“不过，最近几天不行，餐厅还有些事要处理，我正想跟你商量商量呢。”
李哲放下筷子，心中大概猜到了她的心思，反问：“是成立连锁餐厅公司的事？”
说到这儿，李哲又想起了黄氏兄弟，暗道：过了这么些天了，这两位兄弟还没有一点动静，也不知道他们还有没有合作的想法？
谭静雅点点头，认真说道：“自从咱们上次谈过成立连锁公司的事之后，我就按照你的想法，开始慢慢准备了。
我先跟王经理谈了，他也很支持开连锁餐厅的想法，毕竟餐厅发展好了，大家都能受益。
我们俩商量了一番，招聘来了两个採购人员，各自负责崇文门店和西单新店的具体採购工作。
而王经理作为总公司的採购负责人，会对他们进行监督、审核和管理，把控食材的品质和成本。
那两个人已经在餐厅工作几天了，都是老实踏实的性子，做事认真，工作干得还不错。
现在王经理也不用两家店来回跑了，跟我一样，也轻鬆了不少，能有更多时间打理其他事。”
李哲闻言，满意地点点头：“嗯，这是个好的开始，採购是餐厅的根基，把採购把控好，后续的麻烦就能少很多。”
得到李哲的认可，谭静雅继续说道：“財务方面，我也逐渐放开了，交给了两家餐厅的经理具体负责，让他们各自打理门店的日常財务收支。
不过，餐厅的两个收银员都是由我亲自安排的，以后成立总公司后，餐厅的收银员也直接向总公司负责，门店经理不能隨意任免、调动收银员，这样能確保財务的独立，避免出现帐目混乱的问题。”
李哲眼中闪过一丝讚许，连忙赞道：“你这个想法很好，考虑得很周全，这样就能杜绝后期可能出现的財务漏洞和纠纷。”
听到李哲的表扬，谭静雅脸上浮现一抹浅浅的笑意：“前些日子，我托关係打听了一下，知道京城四川饭店有一位特一级大厨要內退了，我准备把他请到咱们蜀香居当顾问，帮著咱们定菜、定口味，把菜品的品质再提升一个档次，这样也更有利於咱们做连锁。”
说到这里，她看向李哲：“你要是有空，跟我一块去拜访一下对方唄？有你这个大老板，也显得咱们有诚意。”
李哲挑眉，反问：“听你的意思，这位师傅的来头还挺大？”
谭静雅用力点点头，语气中带著几分敬佩：“这位师傅叫易明全，是四川饭店的副总厨。他虽然是副厨师长，但却是四川饭店实际掌灶、日常后厨总指挥。
他尤其擅长清汤菜，开水白菜、竹蓀肝膏汤、网油灯笼鸡这些高端川菜，都是他的绝活。
如果咱们餐厅能学到这几道菜，完全可以当成招牌菜，既能提升餐厅档次，也能吸引更多客人。”
李哲越发好奇，追问道：“这位二把手都这么厉害，一把手是谁？”
谭静雅笑了笑，说道：“一把手確实更了不起，是国宝级川菜大师陈如松师傅，多次在国宴上给领导人做菜。这位就不用想了，人家肯定不会来民营餐厅。
而且，这位陈师傅年纪大了，虽然掛著四川饭店首席厨师长、技术总监、总顾问的名头，但不站灶，主要负责把关菜品、带徒弟。
咱们要请的这位易师傅，才是后厨真正的核心，技术硬、面子大、人脉广，能请动他，对咱们的连锁计划帮助太大了。”
李哲沉吟片刻，说道：“要真是这样，想把这位易师傅请来，恐怕也不容易吧？”
谭静雅脸上的笑意淡了些，语气带著几分担忧：“是啊，这些老厨师都特別要面子。
易师傅刚刚內退，以前在四川饭店是副总厨，身份地位都在那儿，我担心他抹不开面子，不愿意来咱们蜀香居这样的私营餐厅。
李哲思索了一会儿，缓缓说道：“你的顾虑有道理。不过，这事急不得，咱们可以来个温水煮蛙。
先以顾问的名义邀请对方，不要求他坐班，每月来蜀香居指点几天即可，给他足够的尊重和体面。
等日子久了，咱们跟他关係熟了，彼此了解了，有些话就方便说了。
到时候再慢慢请他教几道拿手菜，带带徒弟，循序渐进的来。”
谭静雅眼前一亮，连忙点点头：“我也是这样想的！咱们餐厅的菜虽然不错，回头客也多，但跟四川饭店比起来，底蕴还是不足。
就拿樟茶鸭来说，咱们餐厅虽然也能做，但味道始终比不上四川饭店的正宗。
还有一些复杂的高端川菜，咱们后厨根本做不了，这也是我一心想请易师傅来的缘故。”
李哲放下筷子，看著她认真的模样，笑道：“既然你都安排好了，那我就陪你拜访一下这位易师傅。”
三天后。
西城区的老胡同里，青石板路蜿蜒曲折，两旁的四合院错落有致，空气中飘著淡淡的烟火气。
李哲开著车，载著谭静雅，缓缓驶入胡同深处，按照谭静雅打听来的地址，找到了易明全的住处。
那是一座不大的院落，门框上掛著褪色的春联，墙根下摆著几盆月季，枝叶舒展，长势喜人。
院子上方拉著一根晾衣绳，上面掛著几件刚洗过的白褂子，隨风轻轻晃动，透著几分寻常百姓家的烟火气。
李哲停稳车，和谭静雅一同下车。
——
谭静雅手里提著两个精致的袋子，里面装著两瓶茅台和一罐郫县豆瓣。两人整理了一下衣著，便迈步走向院门口。
院门敞开著，里面种著一架葡萄，藤蔓爬满了架子，遮住了大半院落。
易明全正坐在葡萄架下的小马扎上，手里摩挲著一把磨得发亮的菜刀，刀刃光滑锋利，能映出人影。
旁边的石桌上，放著一个半导体收音机，里面正咿咿呀呀唱著京剧，调子婉转，衬得院子里格外安静。
易明全刚內退不久，头髮已有些花白，脸上刻著岁月的痕跡，却依旧精神矍鑠。
听到动静，易明全抬起头，目光落在李哲和谭静雅身上，带著几分疑惑，放下手中的菜刀，问道：“你们找谁？”
谭静雅连忙走上前，脸上带著恭敬的笑容，轻声喊道：“易师傅，您好。”
易明全皱了皱眉，仔细打量著谭静雅，眼神里的疑惑更甚，沉吟片刻，问道：“你是？我好像不认识你。”
谭静雅笑道：“易师傅，我叫谭静雅，我爹叫谭长根，二十年前，曾在四川饭店给您做过帮厨。
听到“谭长根”这三个字，易明全眼中闪过一丝恍然，隨即点了点头，语气缓和了几分：“哦，长根啊，记得记得，那孩子踏实能干，手脚麻利，可惜年纪轻轻————
对了，你们找我，有什么事？”
谭静雅说道：“易师傅，我现在也经营著两家饭馆，遇到了一些小问题，想要向您老请教一下。”
她將手里的礼物递过去：“易师傅，这罐郫县豆瓣，是我托人从郫县原厂拉来的，特意给您尝尝鲜；还有这两瓶茅台，一点心意，您收下。”
易明全看了一眼礼物，没有立刻收下，只是摆了摆手，示意他们坐下说话。
谭静雅顺势拉著李哲在旁边的小马扎上坐下，隨后侧身介绍道：“易师傅，这位是李哲李总，我们俩合伙开了两家川菜馆，今年还准备再开一家分店。
我们听说您刚內退，特意来拜访您，想请您去我们店里当顾问，帮著我们定菜定味，指点一下后厨的厨师。”
易明全闻言，轻轻摇了摇头，语气平淡地婉言谢绝：“多谢你们的好意，不过我刚內退，年纪也大了，辛苦了一辈子，现在就想好好歇歇，安安稳稳过点清閒日子，不想再去餐厅忙活了。”
谭静雅脸上的笑容淡了些，还想再劝说，却被李哲轻轻拉了一下。
李哲心中清楚，易明全刚从四川饭店內退，身份地位摆在那里，让他去自己的民营餐厅当顾问，他心里自然有些不情愿。
易明全这样的特一级大厨，一辈子浸淫厨艺，现在年纪大了，也有了身份地位，对於钱並不是很看重，想要请动他，就得给他找一些有挑战的事，他才会愿意。
若是让他去一家更好的餐厅当总厨或顾问，他或许会乐意，但在这个年代，京城四川饭店就是公认的“川菜馆第一”，是级別、规格、技术、地位全面封顶的。
再让易明全去蜀香居这样的民营连锁餐厅，他自然不乐意。
想到这里，李哲换了一个角度，缓缓开口：“易师傅，我们蜀香居饭店是去年开办的，虽然现在只有两家店，规模不算大。
但我们准备近期成立蜀香居连锁餐厅公司，以后会开办大量的分店，要把蜀香居开到全国各地，让更多人都能吃到地道的川菜。”
易明全愣了一下，“连锁”这个词有些陌生。
他沉默了几秒，很快就明白了李哲的意思，眉头微微蹙起，说道：“这事可不简单。餐厅多了，分布广了，后厨的人手、食材的供应、火候的把控，稍有不慎，菜的口味和品质就会变，到时候砸的可是餐厅的招牌。”
李哲连忙点头，赞同道：“易师傅，您说得太对了。开连锁餐厅，最难的就是保证每一家店的菜品味道一致、品质都过关，所以才一心想请您出山，这事，非您不可。”
他顿了顿，又说道：“您想想，等以后蜀香居开到全国各大城市，无论是京城、津门，还是南方的魔都、羊城，更多人都能品尝到您的厨艺，吃到您拿手的开水白菜、竹蓀肝膏汤，让您的手艺走出四川饭店，被更多人认可，这不也是一件有意义的事吗？”
易明全的眼神动了动，脸上的神色不再像之前那般平静。
李哲的话，戳中了他的心思—一辈子掌灶，钻研厨艺，谁不希望自己的绝活被更多人看到、品尝到？
他心中有些心动，但依旧还有几分犹豫，毕竟从四川饭店的副总厨，到一家民营连锁餐厅的顾问，身份的落差，还是让他有些抹不开面子。
李哲看在眼里，知道时机差不多了，连忙从口袋里掏出一个精致的请帖，双手递到易明全面前，笑著说道：“易师傅，我们也不勉强您现在就做决定。
三天后，我们蜀香居西单分店试一批新菜，想请您上门指点指点，给我们提提意见，您看方便吗？”
易明全接过请帖，指尖摩挲著请帖上的字跡，沉默了片刻，既没有说同意，也没有说拒绝，隨手把请帖放在了石桌上。
李哲和谭静雅见状，也不再多言，知道不能逼得太紧。
两人起身，对著易明全说了一句“易师傅，那我们就不打扰您休息了，三天后再等您的指点”，便转身离开了四合小院。
院门轻轻关上，院子里又恢復了之前的安静，半导体收音机里的京剧依旧咿咿呀呀地唱著。
易明全拿起石桌上的请帖，目光落在“蜀香居”三个字上，陷入了沉思————